飲食品のメイラード反応抑制方法

• 收藏
• 分享

专利权人:

理研ビタミン株式会社

发明人:

駒井 栄子

申请号：

JP2010035530

公开号：

JP5466038B2

申请日:

2010.02.22

申请国别(地区):

JP

年份:

2014

代理人:

摘要：

PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for inhibiting a Maillard reaction of food and beverage under conditions of exposure to heat or light.SOLUTION: The method for inhibiting a Maillard reaction of food and beverage includes adding tocopherol and catechin. The method for inhibiting a Maillard reaction of food and beverage includes further adding glycine.COPYRIGHT: (C)2011,JPO&INPIT【課題】加熱または光に曝される条件下での飲食品のメイラード反応を抑制する方法を提供する。【解決手段】トコフェロール及びカテキン類を添加することを特徴とする飲食品のメイラード反応抑制方法。【選択図】 なし

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/