The present invention relates to a method for producing a fermented soybean curd using the mycelia of horseshoe mushroom and a fermented soybean flour produced by the method. Since the reducing sugar, free sugar and antioxidant are significantly increased in the fermented soybean flour produced by the method of the present invention, the fermented soybean flour can be effectively used as an antioxidant composition.본 발명은 말굽버섯 균사체를 이용한 발효 상백피의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 발효 상백피에 관한 것이다. 본 발명의 방법으로 제조된 발효 상백피는 환원당, 유리당 및 항산화 물질이 유의적으로 증가하므로, 상기 발효 상백피는 항산화용 조성물로 유용하게 사용될 수 있다.
