The present invention relates to an amino acid salt composition which contains amino acid and salt, and a production method thereof. The production method of the amino acid salt composition comprises the following steps as technical essentials: preparing a brewed soy sauce； inserting salt into the brewed soy sauce while heating the brewed soy sauce for saturating the salt； and cooling the saturated brewed soy sauce for extracting amino acid salt. The salt contains vegetable amino acid and animal amino acid for improving the flavor of the salt. [Reference numerals] (AA) Start； (BB) End； (S1) Preparing a brewed soy sauce； (S2) Heating the brewed soy sauce； (S3) Inputting salt； (S4) Cooling the brewed soy sauce； (S5) Extracting amino acid salt본 발명은 아미노산소금 조성물 및 그 제조방법에 관한 것으로, 아미노산과 소금이 혼합되어 이루어진 것을 특징으로 한다. 상기 아미노산소금 조성물의 제조방법은, 양조간장을 마련하는 단계와； 상기 양조간장을 가열하면서 소금을 투입하여 소금을 포화시키는 단계와； 포화된 양조간장을 냉각시켜 아미노산소금을 석출하는 단계를 포함하는 것을 기술적 요지로 한다. 이에 따라 소금에 식물성 아미노산과 동물성 아미노산이 함유되어 소금의 풍미가 향상되는 효과를 제공한다.
