一种夏暑铁观音陈香茶的加工方法
- 专利权人:
- 华南师范大学
- 发明人:
- 罗一帆,邱易生,赵超艺,曾飒,凌彩金,许旋
- 申请号：
- CN200810026619.4
- 公开号：
- CN101238837B
- 申请日:
- 2008.03.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 禹小明
- 摘要：
- 本发明提供了一种夏暑铁观音陈香茶的加工方法，针对夏暑铁观音滋味苦涩，价值低，难以销售的现状，提出通过采摘、做青、炒青、揉烘工序制得铁观音成品茶后，再将铁观音成品茶经过发酵氧化工序及陈化工序的方法，制得铁观音陈香茶。本发明由于采用了发酵、后氧化、后陈化等生物化学方法，茶叶内的苦涩味成分转化为甘醇、鲜爽的成分，青涩味转化为清香味，青黄色转化为金红色。铁观音陈香茶既保留了原有铁观音的滋味与香气，还增添了陈香滋味。本发明工序简单，制作容易。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
