The invention relates to compositions for preparing a beverage, the composition comprises a) a coffee liquor or dried coffee extract ranging between 1-40% w/w b) a creamer ranging between 1-20% w/wc) a viscosity modifier ranging between 1-15 w/w% d) an emulsifier ranging between 0.1 to 1% and e) a β-mannanase ranging between 0.1 to 1% w/w.Linvention concerne des compositions pour la préparation dune boisson, la composition comprenant a) une liqueur de café ou un extrait de café déshydraté selon un rapport en poids compris entre 1 et 40 % b) un blanchissant de café selon un rapport en poids compris entre 1 et 20 % c) un modificateur de viscosité selon un rapport en poids compris entre comprise entre 1 et 15 % d) un émulsifiant selon un rapport compris entre 0,1 à et 1 % et e) une bêta-mannanase selon un rapport en poids compris entre 0,1 et 1 %.
