本发明涉及一种环颈雉黑素皮质素受体1蛋白及其编码基因与应用,属于生物工程技术领域。环颈雉黑素皮质素受体1蛋白的编码基因,是如下任意一种编码基因:A)所述编码基因的核苷酸序列如SEQ ID No.1所示;B)所述编码基因的核苷酸序列在高严谨条件下与SEQ ID No.1所示的核苷酸序列杂交,且编码环颈雉黑素皮质素受体1蛋白。环颈雉黑素皮质素受体1蛋白,其是如下的蛋白:A)氨基酸序列如SEQ ID No.2所示的蛋白质;B)SEQ ID No.2所示的氨基酸序列经过一个或几个氨基酸残基的取代和/或缺失和/或添加获得且具有影响环颈雉的羽毛颜色的衍生蛋白质。与现有技术相比,本发明为研究环颈雉乃至其他家禽的羽毛颜色提供了重要参考。