The infrared denaturing device of the present invention is provided with: an infrared lamp (270) which emits infrared light； a light guide (232) which guides the infrared light； and a light projecting body (240D) which radiates the infrared light guided from the light guide (232) onto an object to be denatured (700). The light projecting body (240D) is provided with: a reflecting surface (242D) which reflects the infrared light； and a radiating surface (244D) which radiates the infrared light reflected by the reflecting surface (242D) onto an object to be irradiated. Further, there is also provided a denaturing detection sensor (500) which detects denaturing, by means of the infrared light, of a region being denatured (710).Le dispositif de dénaturation par infrarouge de la présente invention est pourvu de : une lampe infrarouge (270) qui émet une lumière infrarouge ； un guide de lumière (232) qui guide la lumière infrarouge ； et un corps de projection de lumière (240D) qui rayonne la lumière infrarouge guidée depuis le guide de lumière (232) sur un objet devant être dénaturé (700). Le corps de projection de lumière (240D) est pourvu de : une surface réfléchissante (242D) qui réfléchit la lumière infrarouge ； et une surface rayonnante (244D) qui rayonne la lumière infrarouge réfléchie par la surface réfléchissante (242D) sur un objet devant être irradié. L'invention concerne en outre un capteur de détection de dénaturation (500) qui détecte une dénaturation, au moyen de la lumière infrarouge, d'une région étant dénaturée (710).本発明の赤外線変性装置は、赤外線を発生する赤外線ランプ（２７０）と、赤外線を導く導光体（２３２）と、導光体（２３２）から導かれた赤外線を変性対象物（７００）に照射する投光体（２４０Ｄ）とを備える。投光体（２４０Ｄ）は、赤外線を反射する反射面（２４２Ｄ）と、反射面（２４２Ｄ）で反射された赤外線を照射対象物に照射する照射面（２４４Ｄ）とを備える。また、被変性領域（７１０）の赤外線による変性を検出する変性検出センサ（５００）を備える。
