The purpose of the present invention is to provide a germinated fiver color brown rice baby food with preserved flavor, moisture and nutrition unique to germinated fiver color brown rice by being manufactured using sous-vide. A method for manufacturing a germinated fiver color brown rice baby food using sous-vide comprises the following steps: washing and preparing germinated fiver color brown rice primarily soaking the washed germinated fiver color brown rice in water secondarily soaking the germinated fiver color brown rice in water grinding the germinated fiver color brown rice soaked in water preparing germinated fiver color brown rice powder manufacturing a broth using leaves of guava mixing the germinated fiver color brown rice powder and the broth with leaves of guava, and manufacturing a germinated fiver color brown rice baby food using sous-vide and freezing the germinated fiver color brown rice baby food at -40°C.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명에 따른 수비드 공법을 이용한 발아오색현미 이유식 제조방법은, 발아오색현미를 수세하여 준비하는 제 1단계 상기 제 1단계의 수세한 발아오색현미를 물에 침지하여 불리는 1차 불림 단계인 제 2단계 상기 제 2단계의 발아오색현미를 물에 재침지하여 불리는 2차 불림 단계인 제 3단계 상기 제 3단계의 물에 불린 발아오색현미를 분쇄하는 제 4단계 상기 제 4단계의 분쇄된 발아오색현미를 체에 걸러서 발아오색현미 분말을 제조하는 제 5단계 구아바잎 육수를 제조하는 제 6단계 상기 제 5단계의 발아오색현미 분말과 상기 제 6단계에서 제조한 구아바잎 육수를 혼합하여 수비드 공법으로 발아오색현미 이유식을 제조하는 제 7단계 상기 제 7단계에서 제조한 발아오색현미 이유식을 -40℃에서 냉동하는 제 8단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.또한, 수비드 공법을 이용한 발아오색현미 이유식 제조방법에서 상기 제 2단계의 물에 불린 발아오색현미는, 1 시간 내지 2시간 동안 물에 불려서, 물 위에 뜨는 외피 및 쭉정이를 제거하는 것을 특징으로 한다.또한, 수비드 공법을 이용한 발아오색현미 이유식 제조방법에서 상기 제 3단계의 물에 불린 발아오색현미는, 8시간 내지 10시간 동안 물에 불리는 것을 특징으로 한다.또한, 수비드 공법을 이용한 발아오색현미 이유식 제조방법에서 상기 제 6단계의 구아바잎 육수는 물 100중량부에 대하여 구아바잎 30중량부를 넣고, 10 내지 20분 동안 끓여서 제조하는 것을 특징으로 한다.또한, 수비드 공법을 이용한 발아오색현미 이유식 제조방법에서 상기 제 7단계의 발아오색현미 이유식은, 상기 제 5단계의 발아오색현미 분말 10중량부에 대하여 상기 제 6단계에서 제조한 구아바잎 육수 50중량부를 혼합하고, 이를 진공포장하여 65 내지 70℃에서 10 내지 12시간 동안 수비드 공법으로 제조하는 것을 특징으로 한다.
