DZHONS POL U.,ДЖОНС Пол У. (US),LAJ CHRON-SY,ЛАЙ Чрон-сы (US)
申请号：
RU2008129603/13
公开号：
RU0002465776C2
申请日:
2006.12.19
申请国别(地区):
RU
年份:
2012
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to a nutritive emulsion with induced viscosity. The emulsion includes protein wherein content of protein-bound methionine sulphoxide is equal to no more than 8% of the total quantity of protein-bound methionine moles, fats and a fibre system with induced viscosity. The emulsion viscosity on delivery is less than 300 mPa·s, the induced viscosity after consumption is equal to at least 300 mPa·s. The nutritive emulsion is represented by an "oil in water" type emulsion.EFFECT: usage of a source of protein with methionine sulphoxide content no more than 8% of the total quantity of protein-bound methionine moles reduces the tendency for stratification and formation of protein residue in the emulsion.12 cl, 7 tbl, 3 exИзобретение относится к питательной эмульсии с индуцированной вязкостью. Эмульсия включает белок, в котором содержание белково-связанного сульфоксида метионина составляет не более 8% от общего количества молей белково-связанного метионина, жиры и волоконную систему с индуцированной вязкостью. Выпускная вязкость эмульсии составляет менее 300 мПа·с, индуцированная вязкость после употребления составляет по меньшей мере 300 мПа·с. Питательная эмульсия представляет собой эмульсию типа "масло в воде". Использование источника белка с содержанием сульфоксида метионина не более 8% от общего количества молей белково-связанного метионина снижает склонность к расслаиванию и образованию белкового осадка в эмульсии. 11 з.п. ф-лы, 7 табл., 3 пр.
