A method for accelerating oxidation of a lipid composition for a use in the preparation of food flavoring compositions, wherein the oxidation is accelerated due to the presence of a seaweed in the reaction mixture. The activated lipid composition can be used for food products, condiments, sauces, gravies, ready-to-eat food products, beverage products or noodle products.La présente invention concerne un procédé permettant d'accélérer l'oxydation d'une composition lipidique destinée à être utilisée dans la préparation de compositions aromatisantes alimentaires, l'oxydation étant accélérée en raison de la présence d'une algue dans le mélange réactionnel. La composition lipidique activée peut être utilisée pour des produits alimentaires, des condiments, des sauces, des jus de viande, des produits alimentaires prêts à être consommés, des boissons ou des produits de nouilles.
