马铃薯面团
- 专利权人:
- 兰布韦斯顿/迈耶诉合伙公司
- 发明人:
- S·梵真特,B·东德尔斯
- 申请号：
- CN201880068457.2
- 公开号：
- CN111278296A
- 申请日:
- 2018.14.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种用于制备基于马铃薯的面团或面糊的干燥混合物,其包含脱水马铃薯、淀粉、蛋白质以及可选地包含支链淀粉和糖。所述脱水马铃薯为碎片或颗粒的形式,并占所述干燥混合物的50%以上,优选至少95%。本发明进一步涉及由所述干燥混合物制备的面糊和面团,其用于制备食品,例如,油条、油炸馅饼、华夫饼、甜甜圈、带馅煎饼、肉馅卷饼、夹饼、薄煎饼、可丽饼、俄式薄煎饼、比萨饼、面饼、馒头、南亚烙饼、南亚薄饼、墨西哥薄馅饼、抛饼、火焰薄饼、松饼、烤饼、填馅包、夹心棒、手抓食物、饺子。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
