PURPOSE: A production apparatus for anti-greening and anti-browning preserved garlic using a hot-air drying method is provided to effectively and stably produce the preserved garlic.CONSTITUTION: A production apparatus for anti-greening and anti-browning preserved garlic using a hot-air drying method comprises the following: a purified water processing device supplying water purified by a reverse osmosis process an insertion device(100) arranging garlic and transferring to the next process a hot air drying device including a heater and a blower for applying hot air to the garlic, and removing the skin from the garlic for preventing the greening a washing device(200) pressurize-spraying the purified water to the peeled garlic a blenching device(300) steaming the washed garlic a drug sterilizing device(400) spraying a sterilizing agent solution to the garlic a rinsing and cooling device(500) washing the garlic to remove a sterilizing agent, and cooling the garlic a dehydrating device(600) using an air brush a crushing device(700) crushing the garlic using a mixer a filling device(800) filling the ground garlic in a container for low-temperature storing or freezing a sealing device(900) sealing the container after inserting nitrogen gas, and a weight measuring device(1000) and a packaging device(1100) and a storage device(1200).COPYRIGHT KIPO 2013[Reference numerals] (AA) Work progress본 발명은 열풍건조에 의한 녹변 및 갈변방지 저장마늘 제조장치에 관한 것으로써, 열풍건조에 의한 녹변 및 갈변방지 저장마늘 제조장치에 있어서, 입수된 원수를 2단계 여과과정을 거친 후 역삼투과정을 통해 정제된 정제수를 공급하는 정제수처리장치 깐마늘을 정렬시키면서 차기 공정으로 이송하는 투입장치 상기 투입장치로부터 공급된 깐마늘을 상기 정제수처리장치에서 공급되는 정제수를 소정의 압력으로 분사하여 세척하는 세척장치 상기 세척장치에서 세척을 마친 깐마늘을 소정의 시간으로 소정의 온도로 가열하여 익히는 블랜칭(Blanching)과정을 수행하는 블랜칭장치 상기 블랜칭과정을 마친 깐마늘을 마늘의 표면에 잔존하는 미생물을 세척 및 살균하기 위해 살균제를 소정의 비율로 희석한 희석액에 이용해서 살균하는 약제살균장치 상기 약제살균단계를 거친 마늘의 표면에 남아있는 약제를 제거하기 위해 상기 정제수로 세척하고, 냉각시키는 헹굼 및 냉각단계를 수행하는 헹굼 및 냉각장치 상기 헹굼 및 냉각단계를 거친 마늘의 표면에 남아있는 물기를 에어브러쉬를 이용해서 제거하는 탈수장치 상기 탈수단계를 거친 마늘을 믹서기를 이용해서 소정의 입자크기 이하로 분쇄시키는 마쇄장치 상기 마쇄단계
