The present invention relates to antioxidant compositions for the oxidative stabilization of marine oils, animal oils or vegetable oils, in particular oils rich in polyunsaturated fatty acids. For the above purpose, the present invention provides (a) a mixture substantially consisting of phospholipids, and (b) at least one other antioxidant compound, wherein the mixture (a) consisting essentially of phospholipids comprises: The total content of phospholipids is 85% by weight or more, the content of phosphatidylcholine is 40% by weight or more, and the content of carbohydrates and glycolipids is 8% by weight with respect to the total weight of the mixture. An antioxidant composition is proposed, characterized in that it is less than or equal to%. [Selection figure] None本発明は、海産油、動物油または植物油、特に、多価不飽和脂肪酸の豊富な油の酸化安定化のための抗酸化組成物に関する。 上記目的のため、本発明は、（ａ）実質的にリン脂質からなる混合物と、（ｂ）少なくとも１種の他の抗酸化化合物とを含み、実質的にリン脂質からなる混合物（ａ）は、該混合物の全重量に対して、 －リン脂質の合計含有量が８５重量％以上であり、 －ホスファチジルコリンの含有量が４０重量％以上であり、 －糖質および糖脂質の含有量が８重量％以下である、ことを特徴とする、抗酸化組成物を提案する。【選択図】なし
