一种谷物营养粉的制备方法
- 专利权人:
- 安徽燕之坊食品有限公司
- 发明人:
- 张丽琍,祁斌,吴雷,张超
- 申请号：
- CN201110395266.7
- 公开号：
- CN102423042A
- 申请日:
- 2011.12.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种谷物营养粉的制备方法，包括将谷物原料烘干、粉碎、混匀后，加水配制成蛋白质浓度为5-8%的混合液，调整至pH7.5-8.5，加入蛋白酶酶解，酶解液经离心后取上清液进行浓缩干燥，将干燥粉与羧甲基纤维素钠、白砂糖粉按重量比为1：0.02-0.05：0.05-0.1混合，即得谷物营养粉。利用本发明的方法制备的谷物营养粉保留了营养粉原有的配比性状，又能获得了良好的冲调特性，并使其拥有很好的口感和风味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
