一种富锶酱的生产方法
- 专利权人:
- 池州市大胡子实业有限公司
- 发明人:
- 余亚芳
- 申请号：
- CN201310294376.3
- 公开号：
- CN103371356A
- 申请日:
- 2013.07.15
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种富锶酱的生产方法，包括以下步骤：新鲜去杂后的原料豆渣和麸皮，按质量比9∶4混合均匀，然后入锅蒸料；蒸料完成后冷却至40度以下，将曲精与熟料混匀，制曲36―48小时；拌曲盐水（锶矿泉水和盐）浓度(18-20)°Be′,混合均匀，新曲下池每天翻曲两次，温酿发酵20-30天；发酵成熟后，添加0.5-1%的焦糖色和0.5%苯甲酸钠；升温使中心品温达70度、维持30分钟，灭菌后冷却灌装即得酱成品。本发明使用豆渣和锶矿泉水发酵生产富锶酱，生产原料易得、原料利用率高，同时利用了锶对人体的保健功能；而且生产出来的酱质量完全达到Q/DHZ0001S-2011标准要求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
