KIM, JONG SEONG,김종성,JEONG, YEONG CHEOL,정영철,KANG, SHIN KWON,강신권,JEON, SUNG SIK,전성식,HWANG, YEONG JUNG,황영정,CHOI, JUN MIN,최준민,KANG, CHUNG HYO,강충효,KIM, SE JONG,김세종,JO, MYEONG JE,조명제,PARK, JUN BEOM,박준범
申请号：
KR1020120083182
公开号：
KR1012126020000B1
申请日:
2012.07.30
申请国别(地区):
KR
年份:
2012
代理人:
摘要：
PURPOSE: A producing method of marsh clam soup containing Hovenia dulcis without the unique fishy taste of marsh clam is provided to improve the functionality and the palatability of the marsh clam soup. CONSTITUTION: A producing method of marsh clam soup containing Hovenia dulcis comprises the following steps: boiling fresh marsh clam in water at 95-100 deg. C for 4-6 minutes； separating the marsh clam and a marsh clam extract； removing the shells from the marsh clam, and mixing the marsh clam flesh with the marsh clam extract to obtain the soup； crushing and roasting Hovenia dulcis branches, and mixing the roasted Hovenia dulcis branches with water； hot-water extracting the mixture at 95-105 deg. C for 3-5 hours, and filtering； decompress-concentrating the Hovenia dulcis filtrate at 55-65 deg. C to obtain a Hovenia dulcis extract； and mixing 99.1-99,7wt% of marsh clam soup, 0.2-0.6wt% of Hovenia dulcis extract, and 0.1-0.3 glutathione yeast.본 발명은 간 기능 개선에 효과적인 재첩과 헛개나무를 이용한 헛개나무 재첩국에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 재첩국에 헛개나무 추출액을 첨가하여 기호성 및 기능성을 향상시킨 헛개나무 재첩국과 그 헛개나무 재첩국의 바람직한 제조방법에 관한 것이다.본 발명에 따른 헛개나무 재첩국은, 재첩국에 헛개나무가 첨가된 것을 특징으로 한다. 여기서 헛개나무는 헛개나무의 가지 또는 열매를 열수 추출한 헛개나무 추출액 상태로 첨가될 수 있다.또한 본 발명에 따른 헛개나무 재첩국의 제조방법은 생재첩을 물에 끓여 재첩국을 만드는 한편, 헛개나무의 가지 또는 열매를 열수 추출하여 헛개나무 추출액을 얻는 제1단계； 재첩국과 헛개나무 추출액을 혼합하는 제2단계；로 이루어지는 것을 특징으로 한다. 여기서 제2단계는 기능성과 기호성 향상을 위해 글루타치온 이스트를 더 첨가 혼합하면서 실시할 수 있다.
