PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a cooking fat composition and production method thereof, capable of reducing an oil content remaining in a cooking object after being cooked, and having preferable flavor.SOLUTION: The cooking fat composition is configured so that: an emulsion of 0.02-0.08 mass% is blended to fat, the fat is formed of a liquid vegetable oil other than a palm olein oil； and the emulsion is at least one selected from a group of polyglyceryl fatty acid ester having 3.5 or less of an HLB value and sucrose fatty acid ester having 2.0 or less of the HLB value.【課題】加熱調理後の調理対象物に残存する油分を低減することができ、かつ、風味良好な加熱調理用油脂組成物及び該加熱調理用油脂組成物の製造方法を提供する。【解決手段】加熱調理用油脂組成物において、油脂に０．０２～０．０８質量％の乳化剤を配合してなり、前記油脂はパームオレイン油を除く液状植物油からなり、前記乳化剤が、ＨＬＢ値が３．５以下のポリグリセリン脂肪酸エステル、及びＨＬＢ値が２．０以下のショ糖脂肪酸エステルからなる群から選択される少なくとも１つであることを特徴とする。【選択図】図１
