The present invention relates to physically modified sago starch maintaining high and low temperature viscosity while showing an increase in the initial temperature of gelatinization and controlled viscosity, to a method for manufacturing the starch, and to uses thereof. The starch can be useful in various products, especially as a viscosity increasing agent.본 발명은 젤라틴화 시작 온도의 상승 및 제어된 점도 전개를 보이지만, 상당한 고온 및 저온 점도를 유지하는 물리적으로 개질된 사고 전분, 이러한 전분을 만드는 방법 및 이의 사용에 관한 것이다. 이러한 전분은 다양한 제품에서, 특히 증점제로서 유용하다.
