INDUSTRY ACADEMIC COOPERATION FOUNDATION KEIMYUNG UNIVERSITY;INDUSTRY ACADEMIC COOPERATION FOUNDATION KEIMYUNGUNIVERSITY;계명대학교 산학협력단
发明人:
LEE, SAM PIN,이삼빈,SONG, YOUNG CHEOL,송영철,LEE, HYO SEON,이효선,LEE, SAM PINKR,SONG, YOUNG CHEOLKR,LEE, HYO SEONKR
申请号：
KR1020140074824
公开号：
KR1020150145764A
申请日:
2014.06.19
申请国别(地区):
KR
年份:
2015
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for producing a Schisandra chinensis fermented beverage by using a gamma-aminobutyric acid (GABA) generating lactobacillus and, more specifically, to a method for producing a Schisandra chinensis fermented beverage containing high concentration GABA by using Lactobacillus plantarum EJ2014 (KCCM11545P) which is lactobacillus for generating GABA. The present invention provides a method for producing a Schisandra chinensis lactobacillus fermented material with enhanced GABA by using Schisandra chinensis fruits and GABA generating lactobacillus. A GABA-enhanced Schisandra chinensis fermented liquid obtained by lactobacillus fermentation for a short period of time is considered as an excellent fermented product in terms of economical feasibility, nutrition, and functions. Moreover, the fermenting technique of the present invention is determined to have a high applying value as a fermentation method capable of improving a conventional method for producing an enzyme food using sugaring.본 발명은 감마-아미노뷰티르산(gamma-aminobutyric acid； GABA) 생산 젖산균을 이용한 오미자 발효음료 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 GABA를 생산하는 젖산균인 락토바실러스 플란타럼(Lactobacillusplantarum) EJ2014(KCCM11545P)를 이용하여 고농도 GABA가 함유된 오미자 발효 음료 제조방법에 관한 것이다. 본 발명은 오미자 열매 및 GABA 생성 젖산균을 이용한 GABA가 증진된 오미자 젖산 발효물 제조방법을 제공한다. 단기간에 젖산발효에 의한 GABA강화 오미자 발효액은 경제적, 영양 및 기능적인 면에서 우수한 발효 제품으로 사료된다. 또한 이런 발효기술은 기존의 당절임에 의한 효소식품의 제조방법을 개선할 수 있는 발효방법으로 응용가치가 높다고 판단된다.
