The present invention relates to a method for preparing safflower sauce. More particularly, the present invention relates to a method for producing safflower sauce using barley miso sauce which is aged for 3 or more years for a long time without removing the soy sauce, It is not necessary to fry for a long time with oil. Since the sauce is completed by adding vegetables and meat to the sauce sauce of the present invention, the sauce is simple and the cooking time is shortened. , And it can be expected that the health functional effect on the human body can be expected due to the consumption of the fat, and it is possible to reduce the consumption of the fat compared to the conventional jaejang because it does not need to use the fat much. In the sensory aspect, It has a color and flavor effect.본 발명은 짜장소스의 제조방법에 관한 것으로 상세하게는 간장을 빼지 않고 3년 이상 장시간 숙성시켜 검은색을 띄는 보리된장을 이용한 짜장소스의 제조방법에 관한 것으로, 본 발명의 짜장소스는 식용유나 돼지기름으로 장시간 미리 볶아줄 필요 없으며, 본 발명의 짜장소스에 채소와 고기를 첨가하여 볶아 주는 것으로 짜장이 완성되므로 조리법이 간단하고 조리시간이 단축되는 효과가 있으며, 장기 숙성된 된장을 사용하기 때문에 된장의 섭취로 인해 인체에 미치는 건강기능적 효과를 기대할 수 있고, 지방을 많이 사용하지 않아도 되기 때문에 기존의 짜장에 비해 지방의 섭취를 줄일 수 있 효과가 있으며, 관능적인 면에서 종래의 짜장과 거의 유사한 검은 색과 맛을 내는 효과가 있다.
