GLUBOKOVSKIJ MIKHAIL KONSTANTINOVICH,Глубоковский Михаил Константинович,ABDURAKHMANOV ABDURAKHMAN GUSEJNOVICH,Абдурахманов Абдурахман Гусейнович,SLAPOGUZOVA ZOJA VASILEVNA,Слапогузова Зоя Васильевна
申请号：
RU2014150382/13
公开号：
RU0002581661C1
申请日:
2014.12.12
申请国别(地区):
RU
年份:
2016
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry, namely, to processing marine mammals. Seal meat is cut into pieces of 500-600 g and treated with dry sodium chloride by rubbing. Then the stock is held to stand at ambient temperature for from 1 to 4°C for 40-72 hours followed by washing. Prepared seal meat and other components are ground and mixed. Finished mass is formed and sent to freeze at -25 to -30°C, packaged and stored at -18°C. As the components used seal meat, potatoes, vegetable oil, eggs, onions, garlic, spices, water and salt.EFFECT: provides high-quality products with a high protein content, a complete set of essential and non-essential amino acids, polyunsaturated fatty acids, high in vitamin A and B vitamins and minerals.1 cl, 2 tbl, 2 ex, 1 dwgИзобретение относится к пищевой промышленности, а именно к переработке морских млекопитающих. Мясо тюленя нарезают на куски по 500-600 г, обрабатывают сухой поваренной солью путем натирания. Затем сырье выдерживают при температуре окружающей среды от +1 до +4°C в течение 40-72 ч с последующим промыванием. Подготовленное мясо тюленя и другие компоненты измельчают и перемешивают. Готовую массу формуют и направляют на замораживание при температуре от -25 до -30°C, упаковывают и хранят при температуре не выше -18°C. В качестве компонентов используют мясо тюленя, картофель, растительное масло, яйцо куриное, лук репчатый, чеснок, специи, воду и соль. Обеспечивается получение высококачественной продукции с высоким содержанием белка, полным набором незаменимых и заменимых аминокислот, полиненасыщенных жирных кислот, высоким содержанием витамина А и витаминов группы В, минеральных веществ. 2 табл., 2 пр., 1 ил.
