[problem to be solved] An object of the present invention is to provide a method for producing instant fried noodles having a lower fat or oil content than ordinary fried noodles. [solution] In a method for producing the fried noodles of the present invention, by stretching a noodle strip with a plurality of press rollers, a large diameter roll having a diameter greater than 400 mm or more than the diameter of the press is used. common as at least one of the press rolls and thus a fat or oil content of the resulting fried noodles is reduced. furthermore, when the noodle strip is prepared by extrusion carried out under reduced pressure, and a compression of the noodle strip obtained using the large diameter roll is set to be high, the fat or oil content is further reduced.[problema a ser resolvido] um objetivo da presente invenção é proporcionar um método para produzir talharins fritos instantâneos tendo um teor de gordura ou óleo menor do que os talharins fritos comuns. [solução] em um método para produzir os talharins fritos da presente invenção, no esticamento de uma tira de talharim com uma pluralidade de rolos de prensagem, utiliza-se um rolo de grande diâmetro tendo um diâmetro maior de 400 mm ou mais do que o comum como pelo menos um dos rolos de prensagem e, assim, um teor de gordura ou óleo dos talharins fritos resultantes é reduzido. além disso, quando a tira de talharim for preparada por extrusão realizada sob pressão reduzida, e uma compressão da tira de talharim obtida usando o rolo de grande diâmetro for ajustada para ser alta, o teor de gordura ou óleo é adicionalmente reduzido.
