The present invention relates to a production method of a wheat sprout tofu and a wheat sprout tofu produced thereby and, more specifically, to a production method of a wheat sprout tofu, which cleanly purifies the liver and the intestine by maximizing a synergistic effect of detoxification action, and removes toxins in the body by supplying oxygen to the blood smoothly, and to a production method thereof. In addition, the production method comprises the steps of: (S10) producing a wheat sprout extract by extracting wheat sprout with a supercritical extraction method (S20) separating soybean milk (S30) heating the soybean milk (S40) producing soybean curd and (S50) compressing the soybean curd to produce the soybean curd. The wheat sprout extract produced in the S10 is contained in any one step selected from the group consisting of the step S20, the step S30 and the step S40.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 밀싹 두부의 제조방법 및 그의 제조방법에 의해 제조된 밀싹 두부에 관한 것으로, 상세하게는 밀싹을 초임계 추출법으로 밀싹 추출물을 얻은 후 두유에 함유시켜 밀싹 두부로 제조함으로써, 밀싹이 가지고 있는 미네랄, 비타민, 엽록소 및 SOD(superoxide dismutase) 효소를 두부가 가지고 있는 영양성분과 함께 체내에 흡수할 수 있도록 하고, 상기 밀싹 추출물에 냉이 추출물 또는 작두콩 추출물을 함유시켜 두부를 제조함으로써, 상기 냉이 추출물 또는 작두콩 추출물이 밀싹 추출물 및 응고제에 내재하고 있는 독성을 중화시켜 소비자에게 독성으로 인한 부작용을 줄이면서 건강한 음식을 섭취하도록 하며, 상기 밀싹 추출물은 체내에 흡수된 환경물질 또는 독성을 중화시키는 효과가 있는 바, 냉이 추출물 또는 작두콩 추출물을 더 함유시켜 두부를 제조함으로써, 해독작용의 시너지 효과를 극대화하여 간과 장을 깨끗하게 정화시키면서 혈액에 산소를 원활하게 공급하여 체내의 독소를 제거할 수 있도록 하는 밀싹 두부의 제조방법 및 그의 제조방법에 관한 것이다.또한, 본 발명은 밀싹을 초임계 추출법으로 추출하여 밀싹 추출물을 제조하는 단계(S10)와, 콩을 물에 넣고 불린 후, 분쇄하고 여과하여 두유를 분리하는 단계(S20)와, 상기 두유를 가열하는 단계(S30)와, 상기 가열된 두유에 응고제를 첨가하여 순두부를 제조하는 단계(S40) 및 상기 순두부를 압축하여 두부를 제조하는 단계(S50)로 이루어지며, 상기 단계(S20), 단계(S30) 및 단계(S40)로 이루어진 군에서 선택되는 어느 한 단계에 상기 단계(S10)에서 제조된 밀싹 추출물을 함유시키는 것을 특징으로 한다.
