A cold plasma device for killing or reducing a microbiological pathogen, or denaturing a protein in food, in a food processing system using a cold plasma device. The cold plasma device directs a cold plasma at food or a food surface over an effective area for an effective amount of time. The cold plasma device can be a DBD electrode device, or an array of DBD electrode devices. A grounding rod assembly is also described.Linvention concerne un dispositif à plasma froid pour tuer ou réduire un pathogène microbiologique, ou pour dénaturer une protéine dans un aliment, dans un système de traitement des aliments à laide dun dispositif à plasma froid. Le dispositif à plasma froid dirige un plasma froid vers un aliment ou une surface alimentaire sur une zone efficace pendant une durée efficace. Le dispositif à plasma froid peut être un dispositif délectrode DBD ou un réseau de dispositifs délectrode DBD. Linvention concerne également un ensemble tige à la terre.
