A system (50) is provided for the production of elongated comestible products such as hot dogs, without the use of traditional casings. The system (50) includes a circular pattern of arrays (92) of elongated, open-ended, extruded synthetic resin cooking tubes (94, 96) within a rotatable cylindrical heating drum or housing (70). The tube housing (70) and arrays (92) are incrementally rotated and at each stop position certain of the tubes (94, 96) are filled with portions of meat emulsion (590) and alternating plugs (208), while previously filled tubes (94, 96) containing cooked product are unloaded, and other unfilled tubes are internally coated with a lubricant (e.g., a mixture of lecithin and vegetable oil). Energy exchange media such as hot water and/ or steam are used within the housing to continuously cook the emulsion portions within the tubes (94, 96) to the desired extent.システム（５０）は、従来の外皮を使用せずにホットドッグのような細長い食用製品を生産するために提供される。システム（５０）は、回転可能な円筒状の加熱ドラムまたはハウジング（７０）の中に、開口端部を有する、押し出し成形された合成樹脂製の細長い調理管（９２、９４）から成る円形パターンのアレイ（９２）を含む。調理管のハウジング（７０）とアレイ（９２）は、角度増分回転され、各停止位置で、肉エマルション（５９０）の分割分および互い違いに挿入されるプラグ（２０８）が、あるチューブ（９２、９４）に充填されると同時に、以前に充填された調理管（９２、９４）から調理済み製品が排出され、未充填の他の調理管の内面が、潤滑剤（例えば、レシチンと植物オイルの混合物）でコーティングされる。温水および／または蒸気のようなエネルギー交換媒体がハウジング内で使用され、調理管（９２、９４）の中の肉エマルションの分割分が所望の程度まで連続的に調理される。【選択図】図１
