EVANS ANNETTE,에반스, 아네트,BERG DANIEL P.,버그, 다니엘 피.,SCHWENK MICHELLE P.,슈벤크, 마이클 피.,HARRIS DONALD,해리스, 도널드,TURNER JUDY,터너, 주디,XIE LUKE,시에, 루크
申请号：
KR1020127034193
公开号：
KR1020130137521A
申请日:
2011.06.28
申请国别(地区):
KR
年份:
2013
代理人:
摘要：
The present invention relates to a food product with high levels of ethanol soluble fiber and total dietary fiber and methods of making the same. In particular, the food product contains at least one food ingredient and a modified high hydroxypropyl substituted starch. The modified starch is suitable as a non-animal derived gelatin replacement in foods traditionally prepared with gelatin and may also be used in extruded food products.본 발명은 고수준의 에탄올 용해성 섬유 및 총 식이 섬유를 포함하는 식품 및 이의 제작 방법에 관한 것이다. 특히, 상기 식품은 적어도 하나의 음식물 원료 및 변성된 고 히드록시프로필 치환된 전분을 함유한다. 변성 전분은, 전통적으로 젤라틴으로 제조되는 음식물에서 비-동물 유래된 젤라틴 대체품으로서 적합하며, 압출형 식품에서도 사용될 수 있다.
