GOSUDARSTVENNOE NAUCHNOE UCHREZHDENIE "VSEROSSIJSKIJ NAUCHNO-ISSLEDOVATELSKIJ INSTITUT SOI ROSSIJSKOJ AKADEMII SELSKOKHOZJAJSTVENNYKH NAUK"
发明人:
DOTSENKO SERGEJ MIKHAJLOVICH,Доценко Сергей Михайлович,IVANOV SERGEJ ANATOLEVICH,Иванов Сергей Анатольевич,JUSHCHENKO BORIS IVANOVICH,Ющенко Борис Иванович,KUBANKOVA GALINA VIKTOROVNA,Кубанкова Галина
申请号：
RU2014111385/13
公开号：
RU0002561269C1
申请日:
2014.03.25
申请国别(地区):
RU
年份:
2015
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: method envisages protein-lipid raw materials thermal treatment, the thermally treated product milling to produce grits or flour. The protein-lipid raw materials are represented by frost-shattered seeds. Thermal treatment is performed by way of extrusion.EFFECT: invention allows to produce soya bean grits or flour with higher organoleptic indices combined with lower energy expenditures.1 dwg, 2 tbl, 1 exИзобретение относится к получению соевых белково-липидных продуктов и может быть использовано в пищевой промышленности. Способ предусматривает термообработку белково-липидного сырья, измельчение термообработанного продукта с получением крупки или муки. Причем в качестве белково-липидного сырья используют морозобойные семена. Термообработку проводят посредством экструзии. Изобретение позволяет получить соевые крупку или муку с более высокими органолептическими показателями при меньших затратах энергии. 1 ил., 2 табл., 1 пр.
