The present invention provides a method for increasing the isoflavone content of soybean sprouts, and soybean sprout extracts obtained in this way, by treating the soybeans with germinated water containing any one or more selected from the group consisting of the following A to F. A: Potassium nitrate (KNO 3 ), A mixture of magnesium sulfate heptahydrate (MgSO 4 -7H 2 0), and monoammonium phosphate ((NH 4 )H 2 PO 4 ) B: Manganese sulfate hydrate (MnSO 4 -H 2 O), boric acid (H 3 BO 3 ) , zinc sulfate (ZnSO4), copper sulfate pentahydrate (CuSO 4 -5H 2 O), sodium molybdate hydrate (NaMoO 4 -2H 2 a mixture of O), and cobalt chloride hydrate (CoCl 2 -6H 2 O) C: Calcium chloride dihydrate (CaCl 2 -2H 2 O) D: Potassium iodide (KI) E: a mixture of ferrous sulfate heptahydrate (FeSO 4 -7H 2 O), and ethylene diamine tetraacetic acid disodium dihydrate (Na 2 EDTA-2H 2 O ) F: Thiamine-HCl hydrochloride, nicotinic acid, pyridoxine hydrochloride (Pyridoxine-HCl)본 발명은 다음의 A 내지 F로 이루어진 군에서 선택된 어느 하나 이상을 포함하는 영양수를 콩에 처리하여 발아시키는, 콩싹의 이소플라본 함량을 증가시키는 방법 및 이러한 방법으로 수득한 콩싹 추출물을 제공한다. A: 질산칼륨(KNO3),황산마그네슘 7수화물(MgSO4-7H20), 및 인산일암모늄((NH4)H2PO4)의 혼합물B: 황산망간 수화물(MnSO4-H2O), 붕산(H3BO3), 황산아연(ZnSO4), 황산구리 5수화물(CuSO4-5H2O), 몰리브덴산나트륨 수화물(NaMoO4-2H2O), 및 염화코발트 6수화물(CoCl2-6H2O)의 혼합물C: 염화칼슘 2수화물 (CaCl2-2H2O)D: 요오드화 칼륨(KI)E: 황산철 7수화물(FeSO4-7H2O), 및 에틸렌다이아민테트라아세트산 이나트륨 이수화물 (Na2EDTA-2H2O)의 혼합물F:염산 티아민(Thiamine-HCl), 니코틴산 (Nicotinic acid), 염산 피리독신(Pyridoxine-HCl)의 혼합물
