The present invention relates to genetically modified plant cells and plants, and to processes for the production of genetically modified plant cells and plants which have an increased activity of a protein having the activity of a starch synthase Il and an increased activity of a protein having the activity of a glucan-water dikinase. Plants of this type synthesize starches having increased hot water swelling power. The present invention likewise relates to starches having increased hot water swelling power, and to processes for their production.La présente invention concerne des cellules végétales et des plantes génétiquement modifiées, ainsi que des procédés de production de cellules végétales et de plantes génétiquement modifiées qui présentent une augmentation de lactivité dune protéine ayant lactivité dune amidon synthétase II et une augmentation de lactivité dune protéine ayant lactivité dune dikinase GWD (glucan-water dikinase). Les plantes de ce type synthétisent des amidons qui ont un pouvoir gonflant accru dans leau chaude. La présente invention concerne en outre des amidons ayant un pouvoir gonflant accru dans leau chaude, ainsi que des procédés pour les produire.
