A method for sanitizing produce, by: treating the produce with a chlorine dioxide solution for a period of time sufficient to sanitize the produce； treating the produce with a solution containing chlorine for a period of time sufficient to further sanitize the produce； and treating the produce with a solution containing peroxyacetic acid for a period of time sufficient to further sanitize the produce, where treating with the chlorine dioxide solution, the solution containing chlorine, and the solution containing peroxyacetic acid yields at least an additional 1 log unit reduction in microbial load, as compared to produce treated with a single solution selected from the chlorine dioxide solution, the solution containing chlorine, and the solution containing peroxyacetic acid.L'invention concerne un procédé qui permet de désinfecter des fruits et légumes et qui consiste : à traiter les fruits et légumes à l'aide d'une solution de dioxyde de chlore pendant une période suffisante pour les désinfecter； à traiter les fruits et légumes à l'aide d'une solution contenant du chlore pendant une période suffisante pour les désinfecter davantage； à traiter les fruits et légumes à l'aide d'une solution contenant de l'acide peracétique pendant une période suffisante pour les désinfecter encore davantage, le traitement à l'aide de la solution de dioxyde de chlore, de la solution contenant du chlore et de la solution contenant de l'acide peracétique permettant une réduction de la charge microbienne d'au moins une unité logarithmique supplémentaire, par comparaison aux fruits et légumes traités à l'aide d'une seule solution choisie parmi la solution de dioxyde de chlore, la solution contenant du chlore et la solution contenant de l'acide peracétique.
