ALEXANDER MATHYS,CARL ERIK HANSEN,CLAUDIA SIEMER,JALIL BENYACOUB,LAURENT FAVRE,STEFAN TOEPFL
申请号：
BR112014000412
公开号：
BR112014000412A2
申请日:
2012.07.06
申请国别(地区):
BR
年份:
2017
代理人:
摘要：
Patent Application: "Pulsed electric field and dairy product treatment process comprising bioactive molecules obtainable by the process". The present invention relates to the problem of inactivating bioactive components in milk during preservation pasteurization. The invention discloses a method of treating with pulsed electric field (mp) of whole milk, skimmed milk, semi-skimmed milk or whey or other liquid compositions comprising milk components or fractions. The invention is based on the finding that by selecting one or more specific process parameters such as the pef treatment chamber design, the specific energy applied, the field strength, the pulse type, the initial temperature, It is possible to effectively eliminate microorganisms from the composition while conserving the activity of bioactive components in the composition.resumo patente de invenção: "processo de tratamento com campo elétrico pulsado e produto lácteo compreendendo moléculas bioativas obteníveis pelo processo". a presente invenção refere-se ao problema da inativação de componentes bioativos no leite durante a pasteurização para a preservação. a invenção descreve um método de tratamento com campo elétrico pulsado (pef) do leite integral, do leite desnatado, do leite semidesnatado ou do soro de leite ou outras composições líquidas que compreendendo componentes de leite ou frações. a invenção é baseada no achado de que, selecionando um ou mais parâmetros de processo, específicos, tal como o desenho de câmara de tratamento com pef, a energia específica aplicada, a força do campo, o tipo de pulso, a temperatura inicial, é possível efetivamente eliminar micro-organismos da composição enquanto é conservada a atividade de componentes bioativos na composição.
