ジェランガムとタンパク質を構成成分とするゲル

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专利权人:

MORINAGA & CO LTD

发明人:

KUBO TAKAO,窪 孝雄,KINOSHITA YOSUKE,木下 洋輔,NOGUCHI YUSUKE,野口 裕介,IWATOMO YOSHIHIRO,岩朝 義弘,KATAGIRI HARUNA,片桐 春奈,SHIBATA KATSUAKI,柴田 克亮

申请号：

JP2016191936

公开号：

JP2018050558A

申请日:

2016.09.29

申请国别(地区):

JP

年份:

2018

代理人:

摘要：

PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a gel using a gellan gum and protein as components.SOLUTION: Provided is a gel using a gellan gum and protein as components, in which fine-grained protein with an outer diameter of 1 to 300 nm is coupled to a fibrous gellan gum with an outer diameter of 1 to 300 nm forming a network. As the protein, spherical protein is preferable, and it is preferably being whey protein or the hydrolyzate of whey protein.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2018,JPO&INPIT【課題】ジェランガムとタンパク質を構成成分とするゲルの提供。【解決手段】ジェランガムとタンパク質を構成成分とするゲルであって、ネットワークを形成した外径1nm~300nmの繊維状のジェランガムに外径1nm~300nmを有する微粒子状の前記タンパク質が結合した構造を有するゲル。前記タンパク質は、球状タンパク質であることが好ましく、ホエイタンパク質又はホエイタンパク質の加水分解物であることが好ましい。【選択図】なし

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/