A method of preparing cocoa oligomeric procyanidins from cocoa cell cultures grown in the presence of monosaccharide can increase production of procyanidins as follows: culturing cells sufficient to result in production of cocoa oligomeric procyanidins at a first rate and introducing a monosaccharide to the cells sufficient for inducing the cells to produce the cocoa oligomeric procyanidins at a second rate that his higher than the first rate. The method can further include extracting the cocoa oligomeric procyanidins from the cells, and such extracting can occur between 1 day to 21 days after introduction of the monosaccharide. Optionally, the monosaccharide can be introduced in an amount about 0.5% to about to about 20% by volume of the culture medium. The monosaccharide can be glucose, sucrose, fructose, or the like. The monosaccharide can be introduced during or after a last phase of an exponential growth state.La présente invention concerne un procédé de préparation de procyanidines oligomères de cacaoyer à partir de cultures cellulaires de cacaoyer mis en croissance en présence dun monosaccharide pouvant augmenter la production de procyanidines comme suit : mettre en culture les cellules suffisamment longtemps pour produire des procyanidines oligomères de cacaoyer à un premier taux et introduire suffisamment de monosaccharide dans les cellules pour induire la production de procyanidines oligomères de cacaoyer par les cellules à un second taux qui est supérieur au premier taux. Le procédé peut en outre comprendre lextraction des procyanidines oligomères de cacaoyer à partir des cellules, et une telle extraction peut avoir lieu entre 1 jour et 21 jours après introduction du monosaccharide. Eventuellement, le monosaccharide peut être introduit en une quantité allant denviron 0,5 % à environ 20 % en volume du milieu de culture. Le monosaccharide peut être du glucose, du saccharose, du fructose, ou équivalents. Le monosaccharide peut être introduit pendant ou aprè
