A process for preparing a low fat water-in-oil emulsion which emulsion comprises water, oil and a hardstock fat. The process involves combining an aqueous phase and a fat phase, wherein the fat phase comprises the hardstock fat and which fat phase is at a temperature such that the fat phase is liquid, followed by subjecting the obtained mixture to high shear mixing effected a high shear mixing device, and wherein the product exiting the high shear mixing process the product is packed without having been subject to any further mixing or working process.Bir az yağlı yağ-içinde-su emülsiyonunun hazırlanması için bir işlem olup, bu emülsiyon su, sıvı yağ ve bir katı faz yağını içermektedir. İşlem aşağıdaki aşamaları içermektedir: bir sulu faz ve bir yağ fazı bir araya getirilir, burada, yağ fazı katı faz yağını içermektedir ve yağ fazı yağ fazının sıvı olduğu şekilde bir sıcaklıkta bulunmaktadır； müteakiben elde edilen karışım bir yüksek kesme kuvvetli karıştırma tertibatı ile gerçekleştirilen yüksek kesme kuvvetli karıştırmaya tabi tutulur ve burada, yüksek kesme kuvvetli karıştırma işleminden çıkan ürün herhangi bir başka karıştırma işlemi ya da işleme işlemine tabi tutulmadan paketlenmektedir.
