The physical stability of the oleosome in the composition is preserved by the introduction of an acid capable of reducing the pH of the polyhydric alcohol and the composition to less than 6. The resulting composition may be particularly useful for the manufacture of cosmetics, foods and pharmaceuticals.다가 알코올 및 조성물의 pH를 6 미만으로 감소시킬 수 있는 산의 도입으로 조성물에서 올레오좀의 물리적 안정성이 보존된다. 생성된 조성물은 특히 화장품, 식품 및 약품을 제조하는데 유용할 수 있다.