本发明提供了一组来自“百令”生产菌冬虫夏草中国被毛孢(Hirsutella sinensis)参与葡萄糖出发合成代谢甘露醇的相关酶、编码这些酶的基因及其应用。所述相关酶包括:(1)己糖激酶:序列为SEQ ID No.1~6的manA1~A6蛋白;(2)磷酸葡萄糖异构酶:序列为SEQ ID No.7~9的manB1~B3蛋白;(3)甘露醇-1-P脱氢酶:序列为SEQ ID No.10的manC蛋白。本发明从原理上对“百令”生产菌冬虫夏草中国被毛孢葡萄糖合成甘露醇代谢途径进行了详细研究,包含本发明所提供的核苷酸序列的克隆DNA可以用来通过转导、转化、结合转移的方法转入工程菌中,通过调节甘露醇生物合成基因的表达,赋予宿主甘露醇的高表达性。