It is an object of the present invention to provide a food defoaming agent having a defoaming performance equal to or higher than that of a silicone resin defoaming agent. (i) the esterification product of diglycerol and (ii) caprylic acid, wherein the content of the monoester in the product is A%, the content of the diester in the product is B%, the content of the triester in the product (1) and (2), wherein the content of the tetraester substance in the product is defined as C%, and the content of the tetraester substance in the product is defined as D%.(A + B + C) / (A + B + C + D)(2): 0.5 (B + C) / A 10실리콘 수지계 소포제와 동등 혹은 그 이상의 소포성능을 갖는 식품용 소포제를 제공하는 것을 과제로 한다. (i) 디글리세린과 (ii) 카프릴산과의 에스테르화 생성물로서, 상기 생성물 중의 모노에스테르체의 함유량을 A%, 상기 생성물 중의 디에스테르체의 함유량을 B%, 상기 생성물 중의 트리에스테르체의 함유량을 C%, 상기 생성물 중의 테트라에스테르체의 함유량을 D%로 했을 때, 이하의 관계식 (1) 및 (2)를 만족하는 것을 특징으로 하는 식품용 소포제. 식 (1): 0.8 ≤ (A+B+C)/(A+B+C+D) 식 (2): 0.5 ≤ (B+C)/A ≤ 10
