Beverage, fat powder, emulsion and method for producing it, and use of a hydrocolloid. The present invention relates to a drink which is an oil-in-water emulsion comprising hydrocolloids, wherein the hydrocolloids are a mixture of gelane and pectin and wherein the oily or fatty phase comprises sterols or stanols or esters of fatty acid sterols or fatty acid ester esters or a mixture of these substances. Hydrocolloids prevent or retard sedimentation of a precipitate of the oil phase or fat phase of the oil-in-water emulsion.Bebida, gordura em pó, emulsão e método para a produção da mesma, e, uso de um hidrocolóide. A presente invenção refere-se a uma bebida que é uma emulsão de óleo em água e que compreende hidrocolóides, em que os hidrocolóides são uma mistura de gelano e pectina e em que a fase oleosa ou a fase gordurosa compreende esteróis ou estanóis ou ésteres de esteróis de ácido graxo ou ésteres de estanóis de ácido graxo ou uma mistura destas substâncias. Os hidrocolóides evitam ou retardam a sedimentação de um precipitado da fase oleosa ou da fase gordurosa da emulsão de óleo em água.
