一种利用还原剂制备改性小麦面筋蛋白的方法
- 专利权人:
- 河南工业大学
- 发明人:
- 刘国琴,柳小军,李琳
- 申请号：
- CN200910065818.0
- 公开号：
- CN101632408B
- 申请日:
- 2009.08.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 郭中民
- 摘要：
- 一种利用还原剂制备改性小麦面筋蛋白的方法，该方法包括以下步骤：a、配制一定pH值的缓冲溶液，之后将小麦面筋蛋白溶解于缓冲溶液中，制成一定浓度的小麦面筋蛋白悬浮液。b、将还原剂溶解于的小麦面筋蛋白悬浮液中，调整还原剂在小麦面筋蛋白悬浮液中的质量浓度，控制体系pH值在一定范围内，之后向体系中添加尿素并控制其质量浓度。c、将b步骤中得到的溶液置于反应容器中，在室温下磁力搅拌反应一定的时间，经离心分离后得到沉淀物。d、将c步骤中得到的沉淀物移入真空干燥箱或鼓风干燥箱干燥得到改性小麦面筋蛋白。该方法生产工艺简单，安全性高，最终得到的产品有较高溶解度、起泡性和泡沫稳定性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
