一种牛肉汤及其制备工艺及用牛肉汤制作肉夹馍的方法
- 专利权人:
- 喻建康
- 发明人:
- 喻建康
- 申请号：
- CN201810623372.8
- 公开号：
- CN108783355A
- 申请日:
- 2018.06.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 王朋飞
- 摘要：
- 本发明公开了一种牛肉汤及其制备工艺及用牛肉汤制作肉夹馍的方法，涉及食品技术领域，牛肉汤包括牛骨、牛肉、牛杂、牛油、水、盐和香料包；所述香料包包括小茴香、八角、草果、白芷、肉蔻、紫蔻、草豆蔻、桂皮、三奈、干姜、丁香、甘菘和香砂；将牛骨、牛肉和牛杂放入锅内，放入水，大火煮开，捞去浮沫，加入香料包，转为小火熬制，再加入牛油和盐得到牛肉汤，该牛肉汤在传统汤味的基础上，新添了肉蔻、三奈、牛油等，使得熬制出来的牛肉汤腥膻味小，香味绵长，具有很好的保健养身功能，且利用该牛肉汤制作风味独特、营养均衡的肉夹馍，可以随身带走，便于品尝乐山跷脚牛肉的味道。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
