UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARÁ;UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA
发明人:
ANTÔNIO MANOEL DA CRUZ RODRIGUES,EDNA REGINA AMANTE,LUIZA HELENA MULLER DA SILVA,MÁRLIA BARBOSA PIRES,RUTELENE DA CRUZ PINHEIRO
申请号：
BR102017017648
公开号：
BR102017017648A2
申请日:
2017.08.17
申请国别(地区):
BR
年份:
2019
代理人:
摘要：
Peach palm flour (bactris gasipaes kunth) as a native source of waxy starch due to its relatively low cost, starch has been widely used by industry as a caloric ingredient and as an enhancer of physicochemical properties. It is used to alter and control various characteristics such as texture, appearance, humidity, consistency and storage stability. Waxy starch is a type of starch that has very low levels of amylose in its structure, currently known and used on an industrial scale, waxy rice and corn starch, these sources are native, but need genetic improvement so that the starch present in its composition is free of amylose. Peach palm (Bactris gasipaes kunth) is the fruit of a palm tree native to the Amazon region, with pulp of high energy and nutritional value. The object of this patent is the use of peach palm as a native source of waxy starch of excellent quality and yield. Starch extracted from peach palm presents very interesting characteristics such as high gelatinization temperature and low tendency to retrograde, without the need to make chemical or physical changes. These characteristics are of great interest to many industrial processes.farinha de pupunha (bactris gasipaes kunth) como fonte nativa de amido ceroso devido ao relativo baixo custo, o amido tem sido muito utilizado pela indústria como ingrediente calórico e como melhorador de propriedades físico- químicas. é utilizado para alterar e controlar diversas características como textura, aparência, umidade, consistência e estabilidade no armazenamento. o amido ceroso (ou ?waxy?) é um tipo de amido que apresenta teores muito baixos de amilose em sua estrutura, atualmente se conhece e utiliza em escala industrial, o amido ceroso de arroz e milho, estas fontes são nativas, mas necessitam de melhoramento genético para que o amido presente em sua composição seja isento de amilose. a pupunha (bactris gasipaes kunth) é o fruto de uma palmeira nativa da região amazônica, apresenta polpa de elevado valor en
