A method for making extruded enriched stick-type baked products comprises preparing and dosing raw material, kneading dough, maturing and resting, forming, proofing, baking. At the stage of preparing and dosing the raw material oyster mushroom in an amount of 23-27 % and acid food casein in an amount of 5-10 % of the weight of flour are added. The maturing is carried out for 30-40 min, and the resting, forming and profing are joined into a single stage and carried out at a pressure of 0.2-0.4 MPA in the course of 10-20 min.Способ производства экструдированных обогащенных хлебных палочек включает подготовку и дозирование сырья, замешивание теста, созревание и вылеживание, формирование, выстаивание, выпекание. На стадии подготовки и дозирования сырья добавляется вешенка обыкновенная в количестве 23-27 % и казеин пищевой кислотный в количестве 5-10 % от массы муки. Созревание проводится 30-40 мин., а вылеживание, формирование и выстаивание объединены в одну стадию и проводятся под давлением 0,2-0,4 МПА на протяжении 10-20 мин.Спосіб виробництва екструдованих збагачених хлібних паличок включає підготовку та дозування сировини, замішування тіста, дозрівання та вилежування, формування, вистоювання, випікання. На стадії підготовки та дозування сировини додається глива звичайна у кількості 23-27 % та казеїн харчовий кислотний у кількості 5-10 % до маси борошна. Дозрівання проводиться 30-40 хв., а вилежування, формування та вистоювання поєднані в одну стадію і проводяться під тиском 0,2-0,4 МПА протягом 10-20 хв.
