发酵香肠和发酵香肠制作方法
- 专利权人:
- 四川东方魔力生物科技有限公司
- 发明人:
- 李正纪,何兴春,巩桥,苏近
- 申请号：
- CN201410119637.2
- 公开号：
- CN104939122B
- 申请日:
- 2014.03.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 王加贵
- 摘要：
- 本发明提供一种发酵香肠和发酵香肠制作方法，发酵香肠由以下原料制成：猪瘦肉、鸡脯肉、鸡皮、大豆蛋白、淀粉、猪肥膘、猪肥膘替代物、食盐、糖、亚硝酸钠、异抗坏血酸钠、香辛料、菌种，其中，所述猪肥膘替代物由以下原料制成：魔芋胶、海藻酸钠、氢氧化钙、水。通过本发明，可以显著降低猪肥膘在发酵香肠中的使用量，从而降低发酵香肠中饱和脂肪酸和胆固醇的含量，对心血管疾病预防起到积极的作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
