PURPOSE: Salting apparatus and method for salting massive amount of Chinese cabbage to produce kimchi are provided to directly transfer the salted Chinese cabbage to a washing apparatus.CONSTITUTION: A salting apparatus for salting massive amount of Chinese cabbage comprises the following: a net bag(100) including an opening on the center tied with a tying unit, and hanging units on each corner a moving unit(220) including a hook for hanging the hanging units a crane(200) including a rail(210) for guiding the movement of the moving unit a salting tank(300) filled with salt water(400) and a washing apparatus installed on one side of the salting tank.COPYRIGHT KIPO 2013본 발명은 절단된 배추를 하부로 배출이 가능한 망주머니에 담는 단계와, 상기 절단된 배추가 담긴 망주머니를 크레인으로 들어올리는 단계와, 상기 망주머니와 절단된 배추를 함께 염수가 채워진 절임조에 넣어 절임하는 단계와, 절임된 배추를 망주머니와 함께 들어올려 세척장치로 이송하여 이송하여 결속수단을 풀어 망주머니에 담겨진 절임배추가 세척장치로 배출되도록 하는 단계로 이루어짐을 특징으로 하는 김치제조용 배추 대량절임방법을 제공하기 위한 것으로,본 발명은 김치제조과정 중에서 작업자들의 수작업에 의해 이루어지므로 작업이 매우 힘들고 시간이 오래 걸리며 많은 인력이 필요하던 절임조에 적재하는 공정 및 다시 이를 꺼내 세척장치로 옮기는 공정을 망주머니와 이를 들어올리기 위한 크레인과 대용량의 절임조에 의해 가능하게 함으로써 대량의 배추를 대량으로 절임가능하고 또한 그대로 세척장치까지 이송가능하여 작업이 편리하면서도 대량생산이 가능하게 되어 생산성과 경제성을 높일 수 있는 매우 유용한 발명인 것이다.
