纳豆制备方法
- 专利权人:
- 山东祥寿生物科技有限公司
- 发明人:
- 陈令峰
- 申请号：
- CN201711458702.4
- 公开号：
- CN107897720A
- 申请日:
- 2017.12.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 丁宏斌
- 摘要：
- 本发明公开了一种纳豆制备方法，主要包括（1）原料预处理；（2）制坯；（3）第一次接种发酵；（4）第二次接种发酵；（5）第三次接种发酵；（6）取出步骤（5）中的坯块，粉碎风干，压片，包装得成品。本发明方法简单，易操作，通过三次制坯和三次接种发酵，豆激酶的含量从传统方法的2000‑4000FU，激增至10000‑50000FU，纳豆菌含量从30亿/g增加至70亿/g以上，生产的纳豆活性成分含量高、品质好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
