GOSUDARSTVENNOE NAUCHNOE UCHREZHDENIE NAUCHNO-ISSLEDOVATELSKIJ INSTITUT PISHCHEKONTSENTRATNOJ PROMYSHLENNOSTI I SPETSIALNOJ PISHCHEVOJ TEKHNOLOGII ROSSIJSKOJ AKADEMII SELSKOKHOZJAJSTVENNYKH NAUK
发明人:
DOBROVOLSKIJ VIKTOR FRANTSEVICH,Добровольский Виктор Францевич,PAVLOVA LJUDMILA PAVLOVNA,Павлова Людмила Павловна,LUKJANOVA LJUDMILA VASILEVNA,Лукьянова Людмила Васильевна,OVSJANNIKOVA LIDIJA VLADIMIR
申请号：
RU2012135832/10
公开号：
RU0002489900C1
申请日:
2012.08.21
申请国别(地区):
RU
年份:
2013
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention is related to the technology for production of food products for space alimentation. The method envisages recipe components pre-processing, fruit and/or berry puree preparation, semolina scalding with drinking water at a weight ratio equal to nearly 1:6, fruit and/or berry puree and salt addition, conditioning till boiling, homogenisation, milled fried nut kernels addition, maintenance at a temperature of 75-80°C during 5-7 minutes, sublimation drying, milling, sieving, mixing with sugar powder, packing under vacuum into bags of thermosealing combined material and sealing.EFFECT: invention allows to produce a new dessert fit for space alimentation.Изобретение относится к технологии производства продуктов для космического питания. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, приготовление плодового и/или ягодного пюре, заваривание манной крупы питьевой водой в соотношении по массе около 1:6, добавление плодового и/или ягодного пюре и соли, доведение до кипения, гомогенизацию, добавление измельченных ядер обжаренных орехов, выдержку при температуре 75-80°С в течение 5-7 минут, сублимационную сушку, измельчение, просеивание, смешивание с сахарной пудрой, фасовку под вакуумом в пакеты из термосвариваемого комбинированного материала и герметизацию. Изобретение позволяет получить новый десерт, пригодный для использования в космическом питании. 1 з.п. ф-лы.
