PARK, DEOG CHEOL,박덕철,LEE, MAN CHONG,이만종,KIM, DONG MAN,김동만
申请号：
KR1020110128019
公开号：
KR1020130139399A
申请日:
2011.12.02
申请国别(地区):
KR
年份:
2013
代理人:
摘要：
Disclosed are a method for preparing polyphenol concentrate using coffee bean capable of maximizing the functional effect of the polyphenol contained in coffee beans by refining the coffee beans, concentrated polyphenol prepared thereby, and a functional product containing the same. To this end, the present invention provides a product containing 0.025 to 5 wt% of condensed polyphenol based on 100 wt% of the product, wherein the polyphenol is extracted from the coffee beans. According to the invention, expensive equipment is not required to produce the concentrated polyphenol and a polyphenol concentrate and production costs are saved in comparison with an existing method for producing concentration polyphenol and a polyphenol concentration since the method is progressed through a relatively simple process. Moreover, according to the present invention, the polyphenol is extracted and separated from the coffee beans and coffee containing the polyphenol has improved texture, flavor, and taste and has an antioxidative function, thereby contributing to health maintenance and disease prevention.COPYRIGHT KIPO 2014[Reference numerals] (S100) Produce first extract of liquid through hot water extraction(S200) Produce second extract of liquid from a first extract of solid by using alcoholic fermentation(S300) Extract supernatant by centrifuging the first extract of liquid and the second extract of liquid커피콩을 정제하여 상기 커피콩에 다량 함유된 폴리페놀의 기능적 효과를 극대화시킨 커피콩을 이용한 농축 폴리페놀의 제조방법, 이에 따라 제조된 농축 폴리페놀 및 상기 농축 폴리페놀을 함유한 제품이 개시되어 있다. 이를 위하여, 본 발명은 커피콩으로부터 추출되며, 제품 전체 100 중량%를 기준으로 0.025 내지 5 중량%가 함유된 것을 특징으로 하는 농축 폴리페놀이 함유된 제품을 제공한다. 본 발명에 의하면, 농축 폴리페놀 및 폴리페놀 농축액을 생산하는데 고가의 장비를 필요로 하지 않을 뿐만 아니라, 비교적 단순한 과정을 통해 진행되기 때문에 종래의 농축 폴리페놀 및 폴리페놀 농축액 제조방법에 비해 생산비용이 절감된다. 또한, 본 발명은 커피콩으로부터 폴리페놀을 추출하고 분리하므로, 이를 함유하는 커피는 식감과 향이 뛰어나 기호성이 좋을 뿐만 아니라, 항산화 기능을 갖고 있어 이를 섭취한 사람의 건강유지와 질병예방 등에 기여한다.
