An electromechanical nixtamalization system comprising a rotary reactor that rotates on a horizontal shaft, comprising an inner steel container made as a single piece, without internal blades, resistors, a layer of ceramic fibre, and a removable stainless steel jacket, an upper receiving hopper that places the maize grains into the reactor a cooling vat with a lid, the cooling vat having an inner wall, an intermediate wall and a cooling chamber between the inner wall and the intermediate wall, and a high-pressure polyurethane foam casing.Un sistema eléctrico- mecánico de nixtamalización que comprende un reactor giratorio que gira sobre un eje horizontal comprende un contenedor interno de acero de una sola pieza que no comprende aspas internas, resistencias, una capa de fibra cerámica y una chaqueta desarmable de acero inoxidable, una tolva receptora superior que introduce granos de maíz al reactor una tina de enfriamiento con tapa, la tina de enfriamiento tiene una pared interior, una pared intermedia y una cámara de enfriamiento entre la pared interior y la pared intermedia y una envolvente de espuma de poliuretano a alta presión.La présente invention concerne un système électrique-mécanique de nixtamalisation qui comprend un réacteur rotatif qui tourne sur un axe horizontal, lequel système comprend un contenant interne en acier monobloc ne comprenant pas de pales internes, des résistances, une couche en fibre de céramique et une enceinte démontable en acier inoxydable, une trémie supérieure de réception qui introduit les grains de maïs dans le réacteur une cuve de refroidissement à couvercle, la cuve de refroidissement comportant une paroi intérieure, une paroi intermédiaire et une chambre de refroidissement située entre la paroi intérieure et la paroi intermédiaire et une enveloppe en mousse de polyuréthane à haute pression.
