The present invention relates to a manufacturing method of aged Kimchi at low temperatures using zeolite and a Kimchi jar for aging at low temperatures used in the same, particularly, which comprises: salting cabbage cultivated in a uncontaminated area in salt water of putting solar salt in mineral water with zeolite and converting salt water from hard water to soft water with zeolite for salting effects and maintaining a crispy taste of cabbage. Accordingly, salted cabbage is aged in a jar with Kimchi seasoning after washing and removing moisture, and stored by covering an inner cap containing zeolite on the upper part of the jar and a jar lip in order, thus providing tasty and healthy Kimchi with zeolite having microbial functions and detoxification functions of various toxic materials and aging cabbage at low temperatures as forming a cold air current layer by an electrical function of the zeolite to block external effects.COPYRIGHT KIPO 2015본 발명은 제올라이트를 이용한 저온 숙성 김치 제조방법과 이에 이용되는 저온 숙성용 김치 항아리에 관한 것으로서, 특히 환경 오염이 적은 청정 장소에서 재배된 배추를 약수에 천일염을 넣은 소금물에 제올라이트와 함께 담가 절이므로 제올라이트가 소금물을 경수에서 연수로 변환시켜 절임 효과는 물론 배수의 아삭 아삭한 맛을 살리고, 이와 같이 절인 배추는 세척 및 물기 제거 후 김치 양념을 넣어 항아리에 담아 숙성하되, 상기 항아리 상부에 제올라이트가 담긴 내부 캡과 항아리 뚜껑을 차례로 덮어 보관하므로 상기 제올라이트의 전기 작용에 의해 냉기류 층을 형성하여 외부 영향을 차단하면서 배추를 저온 숙성함과 함께 제올라이트가 항균 작용, 각종 독성물질의 해독 작용으로 맛도 좋고 건강에 유익하도록 제공하는데 그 특징이 있다.
