甜菜碱和/或盐酸甜菜碱在米制品上的应用
- 专利权人:
- 中南林业科技大学
- 发明人:
- 吴跃,林亲录,王晓映,王青云,吴伟,梁盈,肖华西,李丽辉
- 申请号：
- CN201210196216.0
- 公开号：
- CN102669505A
- 申请日:
- 2012.06.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 魏娟
- 摘要：
- 甜菜碱和/或盐酸甜菜碱在米制品上的应用，其特征在于，将甜菜碱和/或盐酸甜菜碱添加米制品制备过程中作为淀粉回生抑制剂；所述的米制品是以包括以稻米和/或谷子在内的原料米加工制成。发明人通过研究发现，在米制品加工过程中通过添加甜菜碱或盐酸甜菜碱抗淀粉回生是一种效果突出、方便易行、可操作性强的方法。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
